คนท้องกินไก่ทอด ลูกเสี่ยงออทิสติกจริงไหม? หมอสูติฯ ไขข้อสงสัยแล้ว!

กินไก่ทอดตอนท้อง ทำให้ลูกฉลาดน้อยลง? หมอเผยความจริง หลังงานวิจัยถูกตีความผิด

คนท้องกินไก่ทอดทำให้ลูกสมองพัฒนาผิดปกติหรือเป็นออทิสติกจริงหรือ? สูตินรีแพทย์ไต้หวันอธิบายงานวิจัยปี 2026 พร้อมข้อเท็จจริงที่คุณแม่ตั้งครรภ์ควรรู้

คนท้องกินไก่ทอดได้ไหม? กลายเป็นคำถามที่สร้างความกังวลให้คุณแม่ตั้งครรภ์จำนวนไม่น้อย หลังโลกออนไลน์มีการเผยแพร่ข้อมูลว่า การรับประทานไก่ทอดหรืออาหารไขมันสูงระหว่างตั้งครรภ์ อาจส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของทารกในครรภ์ ทำให้ลูกมีความสามารถทางสติปัญญาลดลง หรืออาจเกี่ยวข้องกับภาวะออทิสติก

สิ่งที่ทำให้หลายคนยิ่งกังวลคือ ข้อมูลดังกล่าวมีการอ้างอิงงานวิจัยจากวารสารวิทยาศาสตร์ระดับนานาชาติ พร้อมยกตัวเลขผลการทดลองอย่างละเอียด จนทำให้คุณแม่บางคนเริ่มตั้งคำถามว่า หากเผลอกินไก่ทอดไปเพียงมื้อเดียว จะส่งผลเสียต่อสมองของลูกหรือไม่

ล่าสุด นพ.ซูอี๋หนิง (Su Yi-ning) สูตินรีแพทย์ชาวไต้หวัน ได้ออกมาอธิบายข้อเท็จจริงเกี่ยวกับงานวิจัยดังกล่าว พร้อมชี้ให้เห็นถึงความเข้าใจผิดสำคัญว่า แม้ผลการศึกษาจะเป็นข้อมูลจริง แต่การนำไปสรุปว่าคนท้องกินไก่ทอดแล้วลูกจะเป็นออทิสติกนั้น เป็นการตีความเกินกว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่

งานวิจัยพบอะไร ทำไมจึงมีข่าวว่าคนท้องกินไก่ทอดอาจกระทบสมองลูก?

เว็บไซต์ CTWANT ของไต้หวัน รายงานว่า นพ.ซูอี๋หนิง ได้โพสต์อธิบายประเด็นดังกล่าว หลังมีผู้สอบถามเกี่ยวกับบทความออนไลน์ที่อ้างว่า การรับประทานอาหารไขมันสูงในช่วงเตรียมตั้งครรภ์หรือระหว่างตั้งครรภ์ อาจส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของลูก และอาจมีความเกี่ยวข้องกับภาวะออทิสติก

คุณหมออธิบายว่า งานวิจัยที่ถูกนำมาอ้างอิงนั้นมีอยู่จริง โดยตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ Nutrients เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2026 ภายใต้หัวข้อการศึกษาผลของอาหารแบบตะวันตกที่มีไขมันและน้ำตาลสูงต่อพัฒนาการทางสมองของลูกหนูทดลอง

นักวิจัยต้องการศึกษาว่าองค์ประกอบใดของอาหาร ได้แก่ ไขมันสูง น้ำตาลสูง หรือการได้รับทั้งสองอย่างร่วมกัน มีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงของระบบประสาทและโครงสร้างสมองของลูกหนูมากกว่ากัน

ผลการทดลองพบความแตกต่างบางประการที่น่าสนใจ โดยเฉพาะในกลุ่มลูกหนูที่พ่อแม่ได้รับอาหารไขมันสูง อย่างไรก็ตาม คุณหมอย้ำว่า ก่อนนำผลการศึกษาไปสรุปเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ จำเป็นต้องเข้าใจก่อนว่าการทดลองทำกับสิ่งมีชีวิตชนิดใด และอยู่ภายใต้เงื่อนไขแบบไหน

ข้อเท็จจริงข้อที่ 1 ทดลองในหนู ไม่ใช่หญิงตั้งครรภ์ที่กินไก่ทอด

ประเด็นแรกที่ นพ.ซูอี๋หนิง ให้ความสำคัญคือ งานวิจัยนี้ใช้หนูทดลอง ไม่ได้ศึกษาหญิงตั้งครรภ์หรือทารกมนุษย์โดยตรง และไม่ได้เป็นการทดลองให้แม่หนูกินไก่ทอดเป็นครั้งคราวเหมือนการรับประทานอาหารทั่วไป

นักวิจัยเริ่มให้หนูทดลองได้รับอาหารสูตรเฉพาะตั้งแต่ช่วง 6 สัปดาห์ก่อนผสมพันธุ์ โดยแบ่งเป็นกลุ่มที่ได้รับอาหารไขมันสูง กลุ่มอาหารน้ำตาลสูง และกลุ่มที่ได้รับทั้งไขมันและน้ำตาลสูง รวมถึงกลุ่มเปรียบเทียบ

รูปแบบการให้อาหารดังกล่าวดำเนินต่อเนื่องตลอดช่วงตั้งท้องและให้นมลูก ซึ่งหมายความว่าหนูทดลองได้รับอาหารตามเงื่อนไขที่กำหนดเป็นระยะเวลานาน ไม่ใช่การรับประทานอาหารไขมันสูงเพียงมื้อเดียว

ดังนั้น การนำผลการทดลองนี้มาเปรียบเทียบกับหญิงตั้งครรภ์ที่กินไก่ทอดหนึ่งมื้อ หรือรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นครั้งคราว จึงไม่สามารถสรุปว่าให้ผลเหมือนกันได้ เพราะเงื่อนไขการได้รับอาหารและชนิดของสิ่งมีชีวิตที่ศึกษามีความแตกต่างกันอย่างมาก

ข้อเท็จจริงข้อที่ 2 ลูกหนูพลิกตัวได้ช้าลง ไม่ได้แปลว่าสติปัญญาลดลง

หนึ่งในตัวเลขที่ถูกนำมาเผยแพร่จนสร้างความตกใจ คือผลการทดสอบพัฒนาการของลูกหนูหลังคลอดวันที่ 7 ซึ่งนักวิจัยใช้วิธีประเมินความสามารถในการพลิกตัวกลับสู่ท่าปกติ เมื่อถูกวางให้นอนหงาย

การทดสอบนี้เรียกว่า Righting Reflex หรือปฏิกิริยาการพลิกตัวกลับสู่ท่าปกติ ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีประเมินพัฒนาการด้านการเคลื่อนไหวและระบบประสาทเบื้องต้นของหนูทดลอง

ผลการศึกษารายงานว่า ลูกหนูในกลุ่มควบคุมมีโอกาสพลิกตัวสำเร็จประมาณ 72.8% ขณะที่ลูกหนูจากกลุ่มที่ได้รับอาหารไขมันสูงมีโอกาสสำเร็จประมาณ 27.7% ซึ่งสะท้อนความแตกต่างของพัฒนาการด้านการเคลื่อนไหวในช่วงแรกเกิด

อย่างไรก็ตาม นพ.ซูอี๋หนิง อธิบายว่า การที่ลูกหนูมีปฏิกิริยาพลิกตัวช้ากว่า ไม่ได้หมายความว่ามีระดับสติปัญญาต่ำลง หรือเกิดความเสียหายต่อสมองอย่างถาวร เพราะการทดสอบดังกล่าวไม่ได้เป็นการวัดระดับความฉลาดหรือความสามารถในการเรียนรู้โดยตรง

ความแตกต่างของผลการทดลองจึงเป็นข้อมูลที่ควรศึกษาเพิ่มเติม แต่ไม่สามารถนำไปสรุปว่าลูกหนูมีภาวะสมองเสื่อม หรือเปรียบเทียบว่าทารกมนุษย์จะมีสติปัญญาลดลงได้ทันที

ข้อเท็จจริงข้อที่ 3 ภาพ MRI สมองแตกต่าง ไม่ได้แปลว่าสมองเสียหาย

นอกจากการประเมินปฏิกิริยาการพลิกตัวแล้ว นักวิจัยยังตรวจสมองของลูกหนูเมื่อมีอายุประมาณ 65 วัน ด้วยเครื่องตรวจคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า หรือ MRI เพื่อศึกษาความแตกต่างของโครงสร้างสมอง

ผลการตรวจพบว่า ลูกหนูบางกลุ่มมีปริมาตรสัมพัทธ์ของสมองบางบริเวณแตกต่างจากกลุ่มควบคุม ซึ่งเป็นผลการศึกษาที่นักวิจัยให้ความสนใจ เพราะอาจเกี่ยวข้องกับกระบวนการพัฒนาระบบประสาท

แต่คุณหมออธิบายว่า การที่สมองบางบริเวณมีขนาดใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ไม่ได้หมายความว่าสมองทำงานผิดปกติหรือเสียหายเสมอไป เพราะการเปลี่ยนแปลงทางโครงสร้างไม่ได้บอกถึงความสามารถในการทำงานของสมองทั้งหมด

การจะสรุปว่าความแตกต่างดังกล่าวมีผลต่อพฤติกรรม การเรียนรู้ หรือการใช้ชีวิตมากน้อยเพียงใด จำเป็นต้องมีการศึกษาด้านการทำงานของสมองและพฤติกรรมเพิ่มเติม

ดังนั้น การนำภาพ MRI จากการทดลองในหนูมาสรุปว่าหญิงตั้งครรภ์กินอาหารไขมันสูงแล้วลูกจะมีสมองผิดปกติ จึงเป็นการขยายความหมายของผลวิจัยมากเกินกว่าสิ่งที่การศึกษาพิสูจน์ได้

ข้อเท็จจริงข้อที่ 4 งานวิจัยไม่ได้พิสูจน์ว่ากินไก่ทอดแล้วลูกเป็นออทิสติก

ประเด็นที่สร้างความกังวลมากที่สุดคือการเชื่อมโยงผลการทดลองกับ ภาวะออทิสติก หรือ Autism Spectrum Disorder (ASD) ซึ่งเป็นภาวะความแตกต่างด้านพัฒนาการทางระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับการสื่อสาร ปฏิสัมพันธ์ทางสังคม และรูปแบบพฤติกรรม

ในการศึกษาครั้งนี้ นักวิจัยนำรูปแบบความแตกต่างของสมองลูกหนูไปเปรียบเทียบกับแบบจำลองหนูที่ใช้ศึกษาภาวะออทิสติก และพบว่าการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างสมองบางส่วนมีลักษณะคล้ายคลึงกัน

อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกันของโครงสร้างสมองไม่ได้หมายความว่าลูกหนูเหล่านั้นมีภาวะออทิสติก และงานวิจัยก็ไม่ได้พิสูจน์ว่าลูกหนูมีพฤติกรรมที่เข้าข่ายภาวะออทิสติกจากการได้รับอาหารไขมันสูงของพ่อแม่

นพ.ซูอี๋หนิง ย้ำหลักการสำคัญว่า ความคล้ายคลึงกันไม่ใช่สิ่งเดียวกับความเหมือนกัน และการพบความสัมพันธ์ไม่ได้หมายความว่าสิ่งหนึ่งเป็นสาเหตุของอีกสิ่งหนึ่งเสมอไป

ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษานี้ไม่ได้ทดลองในมนุษย์ จึงไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะยืนยันว่าการรับประทานไก่ทอดหรืออาหารไขมันสูงระหว่างตั้งครรภ์จะทำให้เด็กเกิดภาวะออทิสติก

ภาวะออทิสติกมีความเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายด้าน โดยเฉพาะปัจจัยทางพันธุกรรมและกระบวนการพัฒนาของระบบประสาท จึงไม่ควรนำอาหารเพียงชนิดเดียวมาอธิบายว่าเป็นสาเหตุของภาวะดังกล่าว

แล้วคนท้องกินไก่ทอดได้ไหม ต้องงดตลอดการตั้งครรภ์หรือเปล่า?

จากคำอธิบายของ นพ.ซูอี๋หนิง คุณแม่ตั้งครรภ์ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าการรับประทานไก่ทอดเพียงมื้อเดียวจะทำให้ลูกมีความผิดปกติทางสมอง เพราะงานวิจัยที่ถูกกล่าวถึงไม่ได้พิสูจน์ผลกระทบในลักษณะนั้น

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าสามารถรับประทานอาหารทอดหรืออาหารฟาสต์ฟู้ดได้ไม่จำกัดปริมาณ เพราะการได้รับไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลเติมเพิ่มมากเกินไปเป็นเวลานาน ไม่ใช่รูปแบบการรับประทานอาหารที่เหมาะสมต่อสุขภาพโดยรวม

ในช่วงตั้งครรภ์ ร่างกายต้องการสารอาหารที่หลากหลายเพื่อสนับสนุนสุขภาพของมารดาและพัฒนาการของทารก เช่น โปรตีน ธาตุเหล็ก โฟเลต แคลเซียม และสารอาหารจำเป็นอื่น ๆ การรับประทานอาหารที่สมดุลจึงมีความสำคัญมากกว่าการหลีกเลี่ยงอาหารเพียงชนิดเดียว

หากต้องการรับประทานไก่ทอดเป็นครั้งคราว ควรเลือกอาหารที่ปรุงสุกทั่วถึง สะอาด และรับประทานในปริมาณเหมาะสม พร้อมเพิ่มผัก ผลไม้ และอาหารที่มีประโยชน์ในมื้ออื่น ๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน

ส่วนคุณแม่ที่มีภาวะเบาหวานขณะตั้งครรภ์ ความดันโลหิตสูง หรือมีข้อจำกัดด้านอาหารจากแพทย์ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเฉพาะบุคคล เพราะการควบคุมอาหารอาจมีรายละเอียดแตกต่างจากหญิงตั้งครรภ์ทั่วไป

5 ข้อแนะนำเรื่องอาหารสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์

แทนที่จะกังวลกับอาหารเพียงมื้อเดียว คุณแม่ตั้งครรภ์สามารถดูแลสุขภาพผ่านพฤติกรรมการรับประทานอาหารในภาพรวม โดยมีแนวทางดังต่อไปนี้

รับประทานอาหารให้หลากหลาย: เลือกผัก ผลไม้ ธัญพืช โปรตีน และผลิตภัณฑ์นมหรืออาหารทดแทนที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รับสารอาหารจำเป็น
ลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง: ไม่จำเป็นต้องงดอาหารทอดทุกชนิด แต่ควรจำกัดปริมาณและความถี่ในการรับประทาน
ระวังอาหารน้ำตาลสูง: ลดเครื่องดื่มหวาน ขนมหวาน และอาหารที่มีน้ำตาลเติมเพิ่มมากเกินไป โดยเฉพาะผู้ที่มีความเสี่ยงเบาหวานขณะตั้งครรภ์
เลือกอาหารปรุงสุกและสะอาด: หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ดิบหรือสุกไม่ทั่วถึง เพื่อลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อทางอาหาร
ฝากครรภ์และรับคำแนะนำด้านโภชนาการ: ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับน้ำหนักตัว สารอาหารที่จำเป็น และข้อจำกัดด้านอาหารตามสุขภาพของแต่ละคน

แนวทางเหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าการตั้งข้อห้ามอย่างเข้มงวดจากงานวิจัยในสัตว์เพียงฉบับเดียว เพราะช่วยให้คุณแม่ดูแลสุขภาพได้อย่างสมดุลและต่อเนื่องตลอดการตั้งครรภ์

หมอย้ำ งานวิจัยเป็นเรื่องจริง แต่การตีความต้องไม่สร้างความกลัว

นพ.ซูอี๋หนิง สรุปว่า งานวิจัยนี้มีคุณค่าในการทำความเข้าใจว่า การได้รับอาหารไขมันสูงอย่างต่อเนื่องของพ่อแม่หนูทดลองอาจมีผลต่อพัฒนาการของระบบประสาทและโครงสร้างสมองของลูกหนูได้

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาดังกล่าวไม่ได้พิสูจน์ว่าหญิงตั้งครรภ์ที่กินไก่ทอดจะทำให้ลูกสมองเสียหาย สติปัญญาลดลง หรือมีภาวะออทิสติก และไม่ควรนำผลการทดลองในสัตว์ไปสรุปถึงมนุษย์โดยไม่มีหลักฐานเพิ่มเติม

คุณหมอยังอธิบายว่า การอ่านงานวิจัยอย่างถูกต้องต้องแยกให้ออกระหว่างสิ่งที่นักวิจัยสังเกตพบ สิ่งที่ผลการศึกษาสามารถพิสูจน์ได้ และข้อแนะนำที่นำมาใช้กับผู้ป่วยจริง เพราะทั้งสามส่วนไม่ใช่เรื่องเดียวกัน

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ควรช่วยให้ผู้คนเข้าใจสุขภาพมากขึ้น ไม่ใช่สร้างความหวาดกลัวจากการตีความที่เกินจริง โดยเฉพาะเรื่องที่เกี่ยวข้องกับหญิงตั้งครรภ์และพัฒนาการของเด็ก ซึ่งจำเป็นต้องสื่อสารข้อมูลอย่างรอบคอบ

สรุป คนท้องกินไก่ทอด ทำให้ลูกเป็นออทิสติกจริงไหม?

ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานจากงานวิจัยที่ถูกอ้างถึงว่ายืนยันว่าการกินไก่ทอดระหว่างตั้งครรภ์ทำให้ลูกเป็นออทิสติกหรือสติปัญญาลดลง เพราะการศึกษาดังกล่าวเป็นการทดลองในหนูที่ได้รับอาหารไขมันสูงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ก่อนผสมพันธุ์ไปจนถึงช่วงให้นมลูก

แม้ผลวิจัยจะพบความแตกต่างของพัฒนาการด้านการเคลื่อนไหวและโครงสร้างสมองของลูกหนูบางกลุ่ม แต่ยังไม่สามารถนำไปสรุปว่าทารกมนุษย์จะมีความผิดปกติแบบเดียวกัน หรือเกิดภาวะออทิสติกจากอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งได้

ดังนั้น คุณแม่ตั้งครรภ์ไม่จำเป็นต้องรู้สึกผิดหรือวิตกกังวลจากการรับประทานไก่ทอดเป็นครั้งคราว สิ่งที่ควรให้ความสำคัญคือการรับประทานอาหารที่หลากหลาย ควบคุมปริมาณอาหารไขมันสูงและน้ำตาลสูงอย่างเหมาะสม และดูแลสุขภาพตามคำแนะนำของแพทย์ตลอดการตั้งครรภ์