แจกสูตรลัด! “ละลายปลาแช่แข็ง” ให้เร็วทันใจ ไม่คาว-ไม่เละ แถมสารอาหารอยู่ครบ

เผยทริกไม่ลับ! วิธีละลายน้ำแข็ง “ปลาแช่แข็ง” ให้เร็วทันใจ เนื้อไม่เละ ไม่คาว สารอาหารอยู่ครบ

ปลา เป็นวัตถุดิบชั้นดีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย เหมาะกับทุกคนในครอบครัว หลายบ้านจึงนิยมซื้อปลาสดมาแช่ฟรีซตุนไว้เพื่อความสะดวก แต่ปัญหายอดฮิตที่คนก้นครัวต้องเจอคือ หากละลายน้ำแข็งไม่ถูกวิธี เนื้อปลาจะยุ่ย เละ ทอดแล้วติดกระทะ แถมยังเสียรสชาติและสูญเสียสารอาหารไปอย่างน่าเสียดาย

คนส่วนใหญ่มักจะหยิบปลาออกจากช่องฟรีซมาตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องยาวนาน 1-2 ชั่วโมง ซึ่งวิธีนี้ทั้งเสียเวลาและเสี่ยงต่อการที่แบคทีเรียจะเจริญเติบโตจนทำให้ท้องเสียได้ วันนี้เรามี 3 วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็ว โดยใช้ของหาง่ายในห้องครัวมาฝากกันครับ

3 สูตรเด็ดละลายน้ำแข็งปลา เร็วทันใจ เนื้อยังเด้ง

1. สูตรมะนาว + เกลือ (ใช้เวลา 5-10 นาที)

นี่คือสูตรที่เร็วและได้ผลดีเยี่ยม นำปลาแช่แข็งใส่ภาชนะ จากนั้นใส่ เกลือเม็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ และ มะนาวหั่นแว่น 2 ชิ้น เทน้ำสะอาดให้ท่วมตัวปลาแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

• ข้อดี: เกลือและกรดจากมะนาวจะช่วยเร่งปฏิกิริยาให้ประจุความเย็นละลายตัวได้เร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แถมยังช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้อย่างดีเยี่ยม ทำให้เนื้อปลากลับมาสดใหม่และคงรสชาติหวานตามธรรมชาติ

2. สูตรน้ำส้มสายชู (ใช้เวลา 20-25 นาที)

หากที่บ้านไม่มีมะนาวสด สามารถใช้นำส้มสายชูแทนได้ โดยนำปลาแช่แข็งไปล้างผ่านน้ำสะอาดยกใส่กล่อง เทน้ำให้ท่วมตัวปลา แล้วเติม น้ำส้มสายชูประมาณ 50 มิลลิลิตร ข้อดี: น้ำส้มสายชูมีฤทธิ์ช่วยลดอุณหภูมิความเย็นและดับกลิ่นคาวได้ดีเช่นกัน แต่อาจจะใช้เวลานานกว่าสูตรแรกเล็กน้อย โดยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 วันจนเนื้อปลานิ่ม จากนั้นนำขึ้นมาล้างน้ำสะอาดให้หมดกลิ่นเปรี้ยวแล้วนำไปปรุงอาหารทันที

3. สูตรไมโครเวฟ (เร็วที่สุด แต่ต้องระวัง)

นำปลาออกจากช่องฟรีซมาล้างผ่านน้ำ แล้วใช้ทิชชู่ซับน้ำบนผิวปลาให้แห้งสนิท วางลงบนจานแล้วโรยเกลือป่นเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟโดยเลือก โหมดละลายน้ำแข็ง (Defrost) * ข้อดี/ข้อควรระวัง: วิธีนี้ง่ายและประหยัดเวลาที่สุด แต่มีข้อเสียคือควบคุมความร้อนได้ยาก หากใช้ไฟแรงหรือนานเกินไป เนื้อปลาด้านนอกจะเริ่มสุกและแข็งกระด้างในขณะที่แกนกลางยังเป็นน้ำแข็งอยู่ แนะนำให้ตั้งเวลาสั้นๆ ก่อน หากยังไม่นิ่มค่อยกดต่อทีละนิด เมื่อนิ่มแล้วให้ล้างน้ำสะอาดและซับให้แห้งก่อนปรุง

ข้อควรระวัง! สิ่งที่ “ห้ามทำ” เด็ดขาดในการละลายน้ำแข็งปลา

• ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเด็ดขาด: หลายคนคิดว่าน้ำอุ่นจะช่วยให้ละลายเร็วขึ้น แต่ความจริงแล้วความอุ่นเป็นตัวเร่งให้แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็ว แถมยังทำให้เนื้อปลาด้านนอกสุกจนเละ แต่ข้างในยังแข็งโป๊ก

• ห้ามนำปลาที่ละลายแล้วกลับไปแช่ฟรีซซ้ำ: เมื่อปลาคลายน้ำแข็งแล้ว ต้องนำไปปรุงอาหารให้หมดในทันที การนำปลาที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งซ้ำจะทำให้เซลล์เนื้อปลาถูกทำลายจนยุ่ยเละ และสูญเสียความสดอร่อยไปโดยสิ้นเชิง

การเปลี่ยนปลาแช่แข็งก้อนแข็งๆ ให้กลับมานุ่มเด้งพร้อมปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพียงแค่หยิบไอเทมก้นครัวอย่างเกลือ มะนาว หรือน้ำส้มสายชูมาเป็นตัวช่วย นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาในวันเร่งรีบได้หลายเท่าตัวแล้ว ยังช่วยล็อกความสด ดับกลิ่นคาว และรักษาคุณค่าสารอาหารให้คงอยู่ครบถ้วนเหมือนเพิ่งซื้อมาจากตลาดสดใหม่ๆ รู้เคล็ดลับดีๆ แบบนี้แล้ว ลองนำไปปรับใช้กับมื้ออาหารเย็นนี้ดูนะ!