ส่วนนี้ของ “หัวหอมใหญ่” ขุมทรัพย์สารอาหาร คนส่วนใหญ่พลาดของดี ทิ้งลงขยะไปเฉยๆ
ส่วนนี้ของ “หัวหอมใหญ่” สารต้านอนุมูลอิสระมหาศาล คนส่วนใหญ่มักทิ้งไปเพราะไม่รู้คุณค่า เป็นเรื่องปกติที่คนที่ทำอาหารกินเองที่บ้านมักจะปอกและโยนเปลือกหัวหอมชั้นนอกทิ้งก่อนจะนำไปปรุงอาหาร แต่การทำเช่นนั้นอาจทำให้คุณพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเลยทีเดียว เอริน พาลินสกี-เวด (Erin Palinski-Wade) นักกำหนดอาหารและนักเขียนจากรัฐนิวเจอร์ซีย์ ได้ให้สัมภาษณ์กับสื่อ Health ว่า หากคุณไม่ได้รังเกียจรสนิยมของมัน เปลือกหัวหอมสามารถเป็นแหล่งของสารอาหารต้านการอักเสบชั้นดีได้เลยทีเดียว “เปลือกชั้นนอกสุดของหัวหอมถือเป็นขุมทรัพย์ทางโภชนาการที่อัดแน่นมากเมื่อเทียบกับเนื้อชั้นใน” เธอกล่าว 1. ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้ร่างกาย เปลือกชั้นนอกของหัวหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเปลือกหอมแดงที่เป็นแหล่งของสารฟลาโวนอยด์ที่ชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ในขณะที่เปลือกของหอมหัวใหญ่สายพันธุ์อื่น ๆ จะเป็นแหล่งของฟลาโวนอยด์ที่ชื่อว่า “เควอร์เซติน” (Quercetin) ทั้งแอนโทไซยานินและเคอร์ซีตินต่างมีส่วนช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุของโรคร้ายในร่างกาย…