ร้านอาหารญี่ปุ่นไขข้อข้องใจ แซลมอน – เทราต์ กับความเหมือนที่แตกต่าง แยกออกไหม ที่แท้ต่างกันตรงนี้ บางจุดไม่ต้องกินก็รู้ได้ !
เมื่อพูดถึงเมนู ซาชิมิ หรือ ปลาดิบ นับว่าเป็นเมนูสุดโปรดปรานของใคร ๆ หลายคน โดยเฉพาะเมนู “แซลมอน” แต่ก็มีคนสงสัยกันอย่างหนักว่า ปลาสีส้ม ๆ อย่าง “แซลมอน” ที่กินกันอยู่ทุกวันนี้ ใช่แซลมอนจริงหรือไม่ เพราะส่วนใหญ่จะเจอแต่ปลาเทราต์ที่คล้ายกันจนแทบแยกไม่ออก
กระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้มีร้านอาหารญี่ปุ่นอย่าง ฮะโตะชิ นครสวรรค์ ทำคอนเทนต์เทียบกันให้ดูชัด ๆ ถึงความแตกต่างระหว่างแซลมอนกับเทราต์ เนื่องจากมีคนถามร้านเข้ามาว่าทำไมสีปลาถึงไม่เป็นส้มสดเหมือนร้านอื่น ๆ ซึ่งจริง ๆ แล้วปลาที่ร้านใช้ก็คือเนื้อปลาแซลมอนแท้ ๆ นั่นเอง ส่วนข้อแตกต่างของปลาทั้ง 2 ชนิด มีดังนี้…
จุดสังเกตระหว่างแซลมอน – เทราต์ ความเหมือนที่แตกต่าง
– ภาพตอนยังไม่ได้แล่เนื้อปลาจะสังเกตได้ว่า แซลมอนลำตัวเรียวยาวกว่าเทราต์
– สีและลวดลายที่หัวกับหลังของแซลมอนจะเข้มกว่า
– ผิวหนังของแซลมอนเงางาม ซึ่งของเทราต์ก็เงางามเช่นกัน แต่จะมีแถบกลางลำตัวปลาเป็นสีส้ม ตอนขอดเกล็ดแล้วจะเห็นได้ชัดเจน
– หลังจากแล่เนื้อปลาแล้ว สีของเทราต์จะมีความส้มเข้มกว่าแซลมอน
– สายพันธุ์อาจจะใกล้เคียงกัน เพราะแหล่งเลี้ยงก็มาจากนอร์เวย์และบริษัทเจ้าเดียวกับแซลมอนเป็นผู้เลี้ยง
รสชาติและสัมผัสของเนื้อปลา
– แซลมอนสัมผัสจะเนื้อนุ่มลื่นละมุนลิ้น มีความมันกำลังดี
– เทราต์สัมผัสจะนุ่ม แต่ฝืด ๆ กระด้าง มีความมันกลาง ๆ และเนื้อแน่น
ราคาส่วนต่างของแซลมอนและเทราต์
– แซลมอนจะแพงกว่าเทราต์กิโลละ 40-60 บาท ตามวงรอบ