Las Vegas News

ทำไม “ผงชูรส” ชิมเปล่าๆ ไม่อร่อย แต่พอใส่อาหารกลับกลมกล่อมขึ้น? ไขพลังเปลี่ยนรสอูมามิ ลองแตะผงชูรสเพียงเล็กน้อยมาชิมตรงๆ หลายคนอาจรู้สึกว่ารสชาติไม่ได้อร่อยอย่างที่คิด ทั้งเค็มจางๆ เฝื่อนๆ และมีกลิ่นรสคล้ายน้ำซุป แต่เมื่อเติมลงในแกง ต้ม ผัด หรืออาหารประเภทเนื้อ กลับช่วยให้รสชาติเต็มและกลมกล่อมขึ้นอย่างชัดเจน ปรากฏการณ์นี้ไม่ใช่เพราะผงชูรสสามารถเสกให้อาหารทุกจานอร่อยได้ทันที แต่เกี่ยวข้องกับการทำงานของ “รสอูมามิ” รวมถึงการประสานกันระหว่างรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และสารให้รสตามธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหาร ผงชูรสคืออะไร ทำมาจากอะไร? ผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate:…

น้ำด่าง น้ำอัลคาไลน์ ดื่มแล้วดีจริงไหม? เปิดประโยชน์ต่อสุขภาพ เปรียบเทียบกับน้ำดื่มธรรมดา น้ำด่างเป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าสูง และคุณคงสังเกตเห็นว่ามันเริ่มวางขายบนชั้นสินค้ามากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม กระแสความนิยมเรื่องน้ำด่างนั้นยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพียงพอมารองรับ และสำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว มันแทบจะไม่ได้ดีไปกว่าน้ำกรองธรรมดาเลย น้ำด่างคืออะไร? คำว่า “Alkaline” หมายถึงการมีค่าความเป็นด่าง (Basic) มากกว่ากรด ดังนั้น น้ำด่างจึงหมายถึงน้ำที่มีค่า pH สูงกว่าน้ำดื่มทั่วไป โดยปกติน้ำประปาหรือน้ำดื่มบรรจุขวดทั่วไปจะมีค่า pH เป็นกลางอยู่ที่ประมาณ 7 ในขณะที่น้ำด่างมักจะมีค่า pH อยู่ระหว่าง 8…