ใครที่ชอบเมนูตับไก่คงต้องชะงักกันบ้าง! เพราะข้อมูลล่าสุดชี้ว่า ตับไก่มีคอเลสเตอรอลมากกว่าน้ำมันหมูถึงหลายเท่า จนหลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่าอาหารยอดนิยมเช่นนี้มีผลต่อสุขภาพได้มากขนาดไหน
ข้อมูลจากฐานโภชนาการรายงานว่า ตับไก่ (ปรุงสุก) มีคอเลสเตอรอลสูงถึง 564 มก. ต่อ 100 กรัม ขณะที่น้ำมันหมูอยู่ที่เพียง 80 มก. ต่อ 100 กรัม
หมายความว่าตับไก่มีคอเลสเตอรอลสูงกว่า 4-5 เท่า เมื่อเทียบกับน้ำมันหมู!
คอเลสเตอรอลเป็นสารไขมันในเลือดที่มีบทบาทสำคัญ เช่น ช่วยสร้างฮอร์โมน และเสริมฟังก์ชันของเซลล์ แต่หากเพิ่มสูงเกินไป อาจกลายเป็นภัยต่อสุขภาพ เกิดการสะสมในผนังหลอดเลือดจนเป็น “ไขมัน” เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
แม้ว่าตับไก่จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น วิตามิน A, B12, ธาตุเหล็ก และโฟเลต ซึ่งมีประโยชน์มากหากรับประทานอย่างพอเหมาะ
ดังนั้นหากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพได้ แม้จะมีคอเลสเตอรอลสูงก็ตาม
สรุปคือ ตับไก่มีคอเลสเตอรอลสูงกว่าไขมันหมูหลายเท่า แต่ควรรับประทานในปริมาณพอเหมาะ เน้นความหลากหลาย และควบคุมไขมันอิ่มตัว เพื่อสุขภาพหัวใจที่ยั่งยืน