คำเตือนสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบนี้ ความเสี่ยงตับแข็งเพิ่มขึ้น 61% งานวิจัยยืนยันแล้ว
งานวิจัยชี้ว่า พฤติกรรมการกินที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจทำร้ายตับ และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับและตับแข็งได้
เมื่อพูดถึงปัจจัยที่ทำลายตับ หลายคนมักนึกถึงการดื่มแอลกอฮอล์เกินขนาด หรือการกินอาหารมันจัด รสจัด แต่ความจริงแล้ว “ช่วงเวลาในการรับประทานอาหาร” ก็มีผลต่อสุขภาพตับเช่นกัน
ตามรายงานของสำนักข่าว Express (สหราชอาณาจักร) งานวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์ วิสคอนซิน สหรัฐฯ พบว่า พฤติกรรมการกินที่ไม่เป็นเวลา เช่น การกินมื้อดึกหรือการข้ามมื้ออาหาร มีความสัมพันธ์โดยตรงกับโรคตับ
การศึกษาซึ่งวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ใหญ่กว่า 9,000 คน ระบุว่า ผู้ที่มีนิสัยกินมื้อดึก (ระหว่างเวลา 22.00 น. – 04.00 น.) มีความเสี่ยงเกิดภาวะตับแข็ง (ซึ่งเป็นสัญญาณนำไปสู่โรคตับแข็งระยะรุนแรง) สูงขึ้นถึง 61%
iStockphoto
ผู้เขียนงานวิจัย ดร.เจมส์ เอสเตบัน จากคณะแพทยศาสตร์ วิสคอนซิน อธิบายว่า
“ตับมีนาฬิกาชีวภาพของตัวเอง ทำหน้าที่สำคัญต่อการเผาผลาญและการรักษาสมดุลพลังงาน การรับประทานอาหารถือเป็นหนึ่งในสัญญาณที่ช่วยกระตุ้นจังหวะชีวภาพนี้”
เขาเสริมว่า “แต่การกินมื้อดึกกลับทำให้ตับต้องทำงานสวนทางกับจังหวะชีวภาพปกติ ส่งผลให้เกิดความเสียหายระยะยาว เช่น เพิ่มความเสี่ยงไขมันสะสมในตับหรือการเกิดพังผืดในตับ”
ดร.เจมส์ ยังย้ำว่า “แม้จะปรับตามปริมาณแคลอรีรวมที่ได้รับตลอดทั้งวันแล้วก็ตาม “ช่วงเวลาในการกิน” ยังคงมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับปัญหาสุขภาพตับ โดยเฉพาะภาวะไขมันพอกตับ”
นอกจากพฤติกรรมการกินมื้อดึกแล้ว งานวิจัยยังชี้ว่า “การข้ามมื้ออาหาร” ก็ส่งผลต่อสุขภาพตับเช่นกัน
โดยผู้ที่ไม่รับประทานมื้อเช้ามีความเสี่ยงเป็นโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์สูงขึ้น 20% ส่วนผู้ที่ข้ามมื้อกลางวันมีความเสี่ยงสูงขึ้นถึง 73%
ในทางกลับกัน ผู้ที่รับประทานอาหารเช้าอย่างครบถ้วนกลับมีความเสี่ยงโรคไขมันพอกตับต่ำกว่าคนทั่วไป 14–21%
ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า งานวิจัยนี้ช่วยเสริมข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ “ผลของช่วงเวลาในการรับประทานอาหาร” ต่อความเสี่ยงในการเกิดไขมันพอกตับและตับแข็ง
ศาสตราจารย์เรย์มอนด์ ชุง แห่งคณะแพทยศาสตร์ฮาร์วาร์ด หัวหน้าภาควิชาโรคระบบทางเดินอาหารและตับ โรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์ เจเนอรัล สหรัฐฯ ให้ความเห็นว่า
“งานวิจัยนี้ช่วยเพิ่มหลักฐานเพื่อปรับปรุงคำแนะนำด้านพฤติกรรมการกิน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงโรคตับ เช่น ภาวะไขมันพอกตับ ได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น”
iStockphoto
เพื่อช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจเรื่องต่อไปนี้