สำหรับสายรักสุขภาพที่กำลังลดน้ำหนัก หลายคนมักจะเลือกใช้วิธีหักดิบด้วยการ “งดแป้ง” หรือคาร์โบไฮเดรตทุกชนิดเพราะกลัวอ้วน ทว่าการอดอาหารจำพวกแป้งเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อร่างกายทำให้รู้สึกเหนื่อยล้า อ่อนเพลียสะสม และน้ำหนักนิ่งจนน่าถอดใจ เหมือนอย่างกรณีศึกษาของหนุ่มออฟฟิศวัย 50 ปีรายนี้
ล่าสุด นพ. หงหย่งเสียง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคไต จากไต้หวัน ได้แบ่งปันเรื่องราวผ่านรายการสุขภาพ Health Good Life เกี่ยวกับคนไข้ชายรายหนึ่งน้ำหนักเกือบ 100 กิโลกรัม ซึ่งมีโรคประจำตัวเป็นความดันโลหิตสูงและมีภาวะโปรตีนรั่วในปัสสาวะ
คนไข้รายนี้กลัวการกินข้าวมาก จึงเลือกงดคาร์โบไฮเดรตเกือบทุกชนิดเป็นเวลานานครึ่งปี ทว่าผลลัพธ์กลับลดน้ำหนักไปได้เพียง 2 กิโลกรัมเท่านั้น แถมร่างกายยังทรุดโทรม ใบหน้าหมองคล้ำเหลือง และมีอาการขาบวมน้ำอย่างรุนแรง
หมอหงหย่งเสียง ได้ชี้ให้เห็นถึงความเข้าใจผิดๆ ของคนส่วนใหญ่ว่า การลดน้ำหนักที่ถูกต้องไม่ใช่การ “อดแป้ง” ทั้งหมด แต่คือการ “เลือกกินแป้งให้ถูกชนิด” เนื่องจากข้าวขาวขัดสีมีแคลอรีและดัชนีน้ำตาล (GI) ที่สูงจริง หากเปลี่ยนมาทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ไม่ผ่านการขัดสีจะส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่า
โดยคุณหมอได้แนะนำสูตรเด็ดให้คนไข้รายนี้ลองเปลี่ยนมื้อกลางวัน จากการทานข้าวขาวมาเป็น “มันฝรั่งต้มสุกทั้งเปลือก แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น” ซึ่งหลังจากคนไข้ปฏิบัติตามเพียงแค่ 1 เดือน ผลลัพธ์กลับน่าทึ่งมาก เพราะเขาสามารถลดน้ำหนักลงไปได้ถึง 3 กิโลกรัม อาการอ่อนเพลียหายไป ผิวพรรณกลับมามีเลือดฝาด และค่าความดันกับโปรตีนรั่วในปัสสาวะก็ค่อยๆ ดีขึ้นตามลำดับ
iStockphoto
มันฝรั่งได้ชื่อว่าเป็น “แอปเปิลแห่งพื้นดิน” เนื่องจากเป็นอาหารที่มีสารอาหารสูงมาก โดยเฉพาะเมื่อนำไปต้มให้สุกแล้วปล่อยให้เย็นลง จะมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักอย่างมหาศาลดังนี้:
“การลดน้ำหนักที่ยั่งยืน ไม่ควรทำให้ร่างกายรู้สึกเหนื่อยล้าหรือทรมาน แต่ควรเลือกทานอาหารที่ช่วยเพิ่มพลังงานและปรับสมดุลระบบภายในไปพร้อมกัน การเปลี่ยนมาทานมันฝรั่งต้มสุกแช่เย็นพร้อมเปลือกในมื้อกลางวัน จึงตอบโจทย์ทั้งการลดความอ้วนและการฟื้นฟูสุขภาพอย่างแท้จริง” นพ. หงหย่งเสียง กล่าวทิ้งท้าย