เตือน! กินของทอดเสี่ยงมะเร็ง นักพิษวิทยา แนะนำกิน 3 สิ่งนี้ ช่วยล้างสารพิษได้ แถมอร่อยยังด้วย
หลายคนชอบกินอาหารทอด เพียงแค่นึกถึงมันก็ทำให้แทบน้ำลายไหล อย่างไรก็ดี นักพิษวิทยาชาวไต้หวัน “Yan Zonghai” และ “Tan Dunci” ได้พูดเกี่ยวกับอันตรายของอาหารทอดผ่านทางรายการโทรทัศน์ เตือนว่า “ไก่ทอด” โดยเฉพาะที่เคลือบด้วยแป้งและทอดด้วยอุณหภูมิสูง จะผลิตเฮทเทอโรไซคลิก เอมีน (heterocyclic amines; HCAs) , โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs) , อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งล้วนเป็นสารก่อมะเร็งทั้งสิ้น
โดยกล่าวว่า ผู้ที่มีการทำงานของไตผิดปกติควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ หากรับประทานไก่ทอดมากเกินไป อาจทำให้เกิดภาระต่อไตได้ หลายคนใช้หม้อทอดไร้น้ำมันในการปรุงอาหาร ซึ่งอุณหภูมิของหม้อทอดควรตั้งไว้ต่ำกว่า 120 องศาเซลเซียส แต่แน่นอนว่ามันคงไม่อร่อยเท่าการทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาขึ้นไป อีกทั้งยังอาจต้องทอดนานถึง 7 นาที และทอดซ้ำถึงสองครั้ง
สุดท้ายผู้เชี่ยวชาญจึงกล่าวแนะนำว่า หากรู้ตัวว่ากำลังต้องรับประทานทานอาหารทอด สามารถรับประทานบลูเบอร์รี่ ผักใบเขียว และกระเทียม โดยทานอาหาร 3 อย่างนี้เสริมเข้าไป หลังจากทานอาหารทอดได้ภายใน 1 ชั่วโมง ซึ่งสามารถเป็นตัวช่วยในการเผาผลาญสารพิษได้