กะหล่ำสีรุ้ง หลังผสมน้ำส้มสายชูแล้วเปลี่ยนสี เกิดจากอะไร สามารถกินได้ไหม เรื่องนี้เป็นไวรัลในญี่ปุ่น จนมีคนมาตอบ
วันที่ 20 ธันวาคม 2567 ผู้ใช้ทวิตเตอร์รายหนึ่งชาวญี่ปุ่น มีการลงรูปดอกกะหล่ำสีรุ้ง หลากสีสันที่อยู่ในชาม เป็นสีสันที่ฉูดฉาด ไม่น่ากิน มีทั้งสีม่วง สีชมพูเข้ม สีม่วงอ่อน ไม่รู้เกิดจากอะไร
เจ้าของรูป เล่าว่า ระหว่างที่เธอกำลังทำอาหาร นึ่งดอกกะหล่ำสีม่วงเสร็จแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ไม่นานนัก สีของกะหล่ำก็เปลี่ยนไปอย่างที่เห็นในภาพ
กะหล่ำสีรุ้งกินได้ไหม
เฟซบุ๊ก The Earth ให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า ดอกกะหล่ำสามารถเปลี่ยนสีได้ถ้าสัมผัสกับน้ำส้มสายชู เนื่องจากกะหล่ำมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารที่ไวต่อค่า pH (ความเป็นกรด-เบส) เมื่อสัมผัสกับน้ำส้มสายชูที่เป็นกรดสูง ก็จะเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีทำให้สีดอกกะหล่ำเปลี่ยนได้
ถ้าหากเป็นดอกกะหล่ำสีม่วง
เมื่อสัมผัสน้ำส้มสายชูจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือแดง ส่วนดอกกำหล่ำสีขาว
อาจจะเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อนหรือไม่เปลี่ยนสีเลย
เนื่องจากมีสารแอนโทไซยานินน้อยกว่าดอกกำหล่ำสีม่วง
อย่างไรก็ตาม เมื่อตรวจสอบทวิตเตอร์ของผู้โพสต์อีกครั้ง พบว่า ได้ลบรูปดังกล่าวทิ้งออกไปเรียบร้อยหลังจากเป็นไวรัลดัง
