สาวกินผักลดน้ำหนัก 6 เดือน กลับเจอไขมันพอกตับรุนแรง

           สาววัย 29 ปี อยากลดน้ำหนัก เลยหักดิบด้วยการต้มผักกินทุกมื้อ ครึ่งปีลดได้ 5 กิโลกรัม แต่พอไปตรวจกลับพบว่าเป็นไขมันพอกตับ อาการหนักยิ่งกว่าเดิม หมออธิบาย มันเป็นไปได้ยังไง

           ทราบกันดีว่าผักมีสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย หลายคนจึงนิยมกินผักเพื่อสุขภาพ หรือเพื่อควบคุมน้ำหนัก แต่หากรับประทานอย่างไม่เหมาะสมอาจเจอกับผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามอย่างคาดไม่ถึง

           วันที่ 22 สิงหาคม 2567 เว็บไซต์ Sinchew เผยเรื่องราวของหญิงชาวจีนรายหนึ่ง ชื่อสกุลหลิว วัย 29 ปี จากเมืองหนิงโป ในมณฑลเจ้อเจียง เธอสูง 160 เซนติเมตร และหนัก 58 กิโลกรัม เธอมีรูปร่างปกติแต่มีพุงห่วงยาง เมื่อประมาณครึ่งปีก่อนเธอได้ไปตรวจสุขภาพประจำปีแล้วพบว่า เธอมีภาวะไขมันพอกตับในระดับเล็กน้อย เธอจึงหันมาใส่ใจกับเรื่องสุขภาพ โดยตั้งใจจะลดน้ำหนักอย่างจริงจัง

           หลิวเชื่อว่าที่ผ่านมาเธอบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากเกินไป เธอจึงเปลี่ยนมากินผักต้มแทน พร้อมกับอาหารมื้อหลักเพียงเล็กน้อย โดยที่ไม่กินเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตขัดสี หรืออาหารประเภทแป้งที่ผ่านการแปรรูป หมายความว่าในทุก ๆ มื้อ อาหารหลัก ๆ ที่เธอกินก็คือผักต้มและธัญพืชนึ่ง โดยทำเช่นนี้เป็นประจำทุกวัน  

           หลังจากผ่านไป 6 เดือน หลิวได้เดินทางไปติดตามผลและตรวจสุขภาพร่างกายอีกครั้งที่โรงพยาบาล ซึ่งครั้งนี้เธอมีความมั่นใจว่าปัญหาสุขภาพของเธอจะต้องดีขึ้นอย่างแน่นอน เนื่องจากเธอสามารถลดน้ำหนักไปได้ 5 กิโลกรัม หน้าท้องของเธอก็ดูยุบลงและเอวเล็กลงอย่างสังเกตได้

           อย่างไรก็ตาม หลังจากการตรวจอัลตราซาวด์ ผลปรากฏว่า ภาวะไขมันพอกตับของหลิวแย่ลงกว่าเดิม จากระดับเล็กน้อยกลายเป็นระดับปานกลางถึงรุนแรง ซึ่งทำให้เธอประหลาดใจและสงสัยเป็นอย่างยิ่ง

           “ฉันกินมังสวิรัติมา 6 เดือนแล้ว
โดยพื้นฐานแล้วกินแต่ผักต้ม
แต่ผลการวินิจฉัยกลับออกมาว่ามีไขมันพอกตับระดับปานกลางถึงรุนแรง
มันเป็นแบบนี้ได้อย่างไร ?” หลิว กล่าว

           เกี่ยวกับกรณีดังกล่าว
ดร.หยาง ไน่ปิน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญของโรงพยาบาลในเครือมหาวิทยาลัยหนิงโป
เผยว่า คนส่วนใหญ่มักเข้าใจว่าไขมันพอกตับจะเกิดกับผู้ที่มีโรคอ้วนเท่านั้น แต่ความจริงไม่ใช่
ผู้ที่ลดน้ำหนักอย่างผิดวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอดอาหารมากเกินไป
และการขาดโปรตีนอย่างรุนแรง สามารถส่งผลให้เกิดไขมันสะสมในตับรุนแรงขึ้น

           สำหรับคนไข้หลิว
การลดน้ำหนักแบบหักดิบของเธอทำให้ร่างกายแทบจะไม่ได้รับโปรตีนเลยตลอด 6 เดือนที่ผ่านมา
ในขณะที่ตับต้องการโปรตีนเพื่อสลายและเผาผลาญไขมัน เมื่อไม่มีโปรตีน
ไขมันก็จะสะสมอยู่ในตับ นอกจากนี้การที่เธอกินผักต้มต่อเนื่องเป็นเวลานาน
ทำให้ร่างกายมีพลังงานไม่เพียงพอต่อความต้องการ
เมื่อไขมันในร่างกายสลายตัวอย่างรวดเร็วจึงเกิดเป็นกรดไขมันจำนวนมากเข้าสู่ตับ
และทำให้เกิดไขมันสะสมในตับได้ง่ายยิ่งขึ้น

           ดร.หยาง
เน้นย้ำว่า โปรตีนสำคัญต่อร่างกายมาก การบริโภคโปรตีนอย่างเพียงพอมีความสำคัญมากกว่าการลดการบริโภคแป้ง ดังนั้น
วิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนักคือ การควบคุมอาหารอย่างสมดุลในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพ
และเป็นไปตามหลักการทางวิทยาศาสตร์ ไม่ใช่ตามความเชื่อ
พร้อมทำควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ